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プロフィール

花浅葱

Author:花浅葱
写真と旅を愛する名古屋人。
2010年4月より学生になり、
2012年4月、就職すると同時に
大学に編入、2015年3月に
卒業しました。
ゆる〜く更新しています♪

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職場の先輩(といっても20代)からのリクエストを受け
紫芋のパウンドケーキを作りました。


紫ものパウンドケーキ


見た目は本当に何ということはありません。

でも、以前食べたあれがすごく美味しかった!とか
忘れられない!的なコメントを頂くと、
とっても嬉しくなりますね。

普通のさつまいもを使うレシピを
紫芋用にアレンジしています。


Cpicon すり混ぜナシ!さつまいもパウンドケーキ* by 耕ちゃんママ


以前にも書きましたが、
紫芋はベーキングパウダーに反応して変色するような気がするので、
ホットケーキMIXではなく小麦粉を使用し、卵を卵黄と卵白に分け
卵白を泡立てて混ぜています。
あとは、黒ごまがなかったから白ごまを代用しました。

きっと普通のさつまいもで作っても美味しいんだろうな。


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冷凍してあった紫芋のペースト。
一体いつのだ?

しかも、母お手製の砂糖入り。
砂糖がどれだけ入っているかも全くわからない。

いい加減使わないとね、と思い
さつまいものパウンドケーキのレシピで
紫芋のパウンドケーキを作ってみた。

紫芋のパウンドlケーキ

洋菓子のはずなのにモッチリ。
ごまの風味と相まってなんだか和の香りも。

トップにザラメをふって焼いたら
ちょっと解けてカリッとした食感が加わった。

これはこれでおいしいけど、砂糖を適当に入れたから
もう二度と同じものは作れないな。

Cpicon すり混ぜナシ!さつまいもパウンドケーキ* by 耕ちゃんママ

紫芋はベーキングパウダーを使うと
青く変色してしまうような気がして、
ベーキングパウダーなしの卵白を泡立て作ってみたよ★


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先日作った、紫芋の鬼まんじゅう。
美味しかったので、今度は別バージョンで
作ってみました。


紫芋の鬼まんじゅう


通常鬼まんじゅうに入れる芋は
さいころ型に切ったら水にさらし、
加熱せず生のまま生地に混ぜて蒸しますが、
蒸した紫芋が少し余っていたので生地に混ぜ、
さらにそこへ生の芋を入れて蒸したのです。

全体がこれでもか!というくらい
紫芋の鮮やかな色に染まりました。

美味しかったけど、
この色を見たら食欲なくす人もいるんだろうね~

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私たちが幼い頃から、母はよく鬼まんじゅうを作ってくれました。
子どもの頃は『太る』なんて気にもせず、
ばくばく食べてましたっけ。


紫芋の鬼まんじゅう


紫芋の鬼まんじゅうを作るのは、初めてではありません。
でも、以前作ったレシピはちょっと好みに合わず、
母に生地の作り方を聞いて、我が家の鬼まんじゅうを
アレンジしてみました。

我が家のレシピといっても
小麦粉と砂糖、塩、水を適当に混ぜるだけ。
頂き物の紫芋は甘味が少ないので、
角切りにしてあらかじめ砂糖にまぶしておき、
生地が出来たら混ぜて蒸す。

出来上がりの形が丸いのは、
小振りの蒸し器一杯に生地を流して蒸すから。

できたてほかほかをほおばると、
テキトーに作っても、やっぱり我が家の味でした。

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年末の仕事を終え、
残り少ない冬休みの中で作ったモノの一つ。


紫芋のプティング

型にバターを塗り忘れて、プティングをはずすのに一苦労。
今回、見た目は悪くなってしまったけど
コレはほんっとにおいしいの。

レシピはこちらが基本になっています。
【ようこそ 山脇農園へ】http://www.oimoyamawaki.com/index.htm

さつま芋・紫芋農家のまかない料理より、
安納芋のプリンへ。

安納芋を紫芋に変えて、
私の使う紫芋(山脇農園さんのものではない)は甘くないので
お砂糖を増量して甘さを調節、
カラメルソースは先に型に入れて
プリン生地を流し込んだらオーブンで蒸し焼きにしています。

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